有没有人叫我做正宗韩国泡菜참 감마워요 배추김치 좋다! [em04][em04][em04][em04][em04]

韩国辣白菜的做法 原料： 大白菜一棵，苹果1个，胡萝卜0.5斤，葱２棵，姜４－５片，蒜１－２瓣，盐，糖，辣椒粉（最好无籽）0.2斤，工研酢。 加工： 白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦），胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状），放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜。次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干。将白菜，胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约１－２天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱。酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。 说明： 加糖是为了发酵喂细菌的。辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好。工研酢可加可不加，加入少量，发酵加快。酸度应来自自然发酵，而非外加的醋。朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜.[em08] [ 本帖最后由 海风 于 2007-7-27 20:49 编辑 ]

看上去也不太难，我也要回家试试！

我的做法仅供大家参考： 原料：白菜一棵、韭菜、胡萝卜、苹果或梨、生姜、蒜、辣椒粉、虾酱、粘米面 做法：白菜一切两半（由根部到叶子的方向），放入容器中，然后在上边撒盐。（最好用大 粒盐）然后放大概一天左右的时间。 将辣椒粉和一些粘米面搅拌均匀，然后烧开水后将开水倒入搅拌均匀的辣椒粉中， 水要适量，将辣椒粉搅拌成黏糊状就行，然后放在一边冷却一下。 准备大概一头蒜（要多放蒜才好吃），和4、5片生姜，捣碎。韭菜切3段，胡萝卜 切丝，长度和韭菜差不多、苹果切丝（也可以榨成果汁）。 黏糊状的辣椒粉不太热的时候把捣碎的蒜、生姜、韭菜、苹果、胡萝卜还有虾酱 （在韩国食品店有液体状的比较好）放到黏糊状的辣椒粉里搅拌均匀。然后一片 一片的抹在经腌好的白菜上。 数量如果不多的话，直接放在食物盒里就可以了，如果多的话要在上边压上一块 石头之类的重物，不然的话辣白菜的颜色会发黑。 如果喜欢吃酸的话，就要再等上几天了~~

@_@ 你们都好厉害...偶只能吃~~只会煮白米饭和炒鸡蛋~嗯,还会泡面~

以前我们一大帮人在班里做过，搞得整个楼道里都是辣白菜的味道。做了都没有什么人吃，最后扔了很多，想想也可惜。虽然我不吃。

呵呵，看来是你们做失败了 我们也做了2大桶，在系里开了个泡菜파티 周五做的，到周一就没了 大家到食堂只打米饭，用这个来下饭呢：） 呵呵，很怀念的泡菜

我觉得你们做的还是不正宗 海风是不是有正宗的

去韩国吃就正宗了：）