韩国酒文化
来源：河南报业网
韩国远在古代就有细腻的酿酒工艺，在中国史书上，不止一次记载他们是极善于喝酒的民族。韩国人的酒，在他们的三国时代便普遍蓬勃，但那时多数是谷类酒。后经无数酿酒艺人的摸索和创造，形成了今天风韵独特的药酒和花酒，使韩国的酒文化内容极大地丰富起来。
韩国人在酒里加进药材的历史不下两千年，药酒必须在酿制时就加入药材。古时候，入酒的药材多达１３０余种，药酒的种类也有６０余种，但有些古法现已失传。今天韩国最出名的药酒，仍然是人参酒。
人参最好的是锦山产的人参。酿制人参酒，必须先把人参和小麦做成酒麴，然后将这些酒麴加上大米、尾参和水制成引酵物。酿制时，再将蒸饭、尾参、松叶和艾草放入一起发酵，整个制作过程需要１００天的时间，而且存放越久，香味越浓。人参泡酒与它比起来，不可同日而语。
除了人参，切碎的当归根和当归叶子也可入酒，此酒以活血见称。加入菊花叶子和松叶，就是松菊酒。入松果，即为松铃酒；松树的嫩芽也可入酒，入松笋，即为松笋酒；入松树的树汁，称为松液酒。还有，入松子为松子酒，入松节为松节酒，入松脂为松脂酒，入松黄为松黄酒，几乎整个松树都能够酿酒。这还不止，韩国人还可以在歪斜了的老松树树干上挖槽，在树槽里酿酒，叫做“卧松酒”。这已不是酒了，简直就是纯艺术。韩国人酒艺确实别致，还可以把竹叶熬汁，用这汁来酿竹叶酒，甚至可以用个大竹筒来酿酒，叫做“竹筒酒”。
花酒变化更多。菊与杜鹃，最宜酿酒，但这些酿酒用的花都必须在严格条件下自己种植。其他如荷花、荠菜花、梅花、蔷薇花、桃花、山茶花、樱花、杏花都能入酒。制作花酒多用香熏法，就是将花瓣装入袋里，再垂挂在酒缸内熏之。这还是从中国传过去的传统方法，非常奏效。
高丽俗云：“一盅酒，人喝酒；两盅酒，酒喝酒；三盅酒，酒喝人。”是不是越品越有味道？（王德柱）
