我做的韩国泡菜,超级好吃(详细标准做法)
[size=3][/size][size=3]上周末,趁着阳光,去乡下看了个朋友.虽然现在已经不靠种地维生,不过朋友家还是在地上种上各种蔬菜.看的我眼冒绿光,毫不客气的采了一堆菜回来.这可是完全有机种植的哦,现在在城里,真的是不容易吃到的哦.今日闲着没事,就来做个泡菜吃吧.[/size]
[size=3]1、将白菜平均地分为四等分
2、将盐80倒入一干净无油的大容器中并倒入冷开水溶解。
3、将剩下的70克盐均匀地抹在白菜每片叶子的根部，然后将白菜浸入盐水中。
4、找个重物压在盐水中的白菜上使其不会浮上来，我就用塑料袋装了水后压在白菜上，使白菜在盐水中浸泡一个晚上、大约10小时。
5、将腌过的白菜从盐水从取出用水快速地冲洗后放在筛漏中沥干水分，此时制作腌制的辅料。
6、把白萝卜洗净后切成小手指般长度的萝卜丝
7、将剩下的10克盐放入萝卜丝拌匀，10分钟后倒掉水分
8、将250克辣椒粉倒入萝卜丝中拌匀
9、把姜、蒜、洋葱分别用料理机磨成泥或剁成细碎
10、把姜泥、蒜泥、洋葱泥都倒入萝卜丝中拌匀
11、把苹果和梨分别磨成泥，再倒入萝卜丝中拌匀
12、把鱼露和咸虾酱倒入萝卜丝中拌匀，买不到也可不放
13、把柴鱼干、丁香、杏仁、大枣（切丝）等干果一起放入萝卜丝中拌匀
14、把韭菜、芹菜、葱白切段放入萝卜丝中轻轻拌匀（这些东西是最后放的，放太早据说是有蔬菜的生臭味）
15、在一个大碗上套上干净的塑料口袋备用
16、戴上手套把拌好的辅料用爪子均匀地抹在白菜的每片叶子上
17、把夹有辅料的白菜从根部开是卷起来，卷成一个紧紧的球状
18、把白菜球装入套在碗上的塑料口袋内并排出所有的空气把袋子密封
19、最后把密封好的袋子放入一个可密封的大容器内在室温中放置一至两天，然后将其转移到冰箱内储藏，使其在冰箱内慢慢发酵，大约5天后就可以食用了！喜欢吃比较酸的朋友,可以在做酱料时用2匙糯米粉加适量水煮成糊,再和其他原料混和.[/size]
[[i] 本帖最后由 浪漫满窝 于 2007-11-17 13:32 编辑 [/i]] 你的手艺真不错啊
单看照片就觉得不错
呵呵 呵呵~~~
楼主做的很好哦！ 我之前做过了，失败了。
但是，不是这个方办。
有时间我就照这个方法不做一下～～ 可惜我看不见哦。。。多发帖！！ 我也看不到照片
有机会的话照着做做看 你说的这个做法也就是在中国，你到韩国这样做个试试，准保贵死，而且你说的东西还不一定能全买到。
还有，如果不放鱼露或虾酱的话，吃的时候会觉得味道少点什么，还是放比较好。 鱼露不好买啊 ，不知道哪里有得卖？ 好像尝一尝啊！！！！！！！ 哎呀，看了那图鄙人食指大动哎~ 我怎么看不到哦.为什么. 看不到图片,但是非常的感谢楼主给提供的辣白菜的制作方法! 在尝试着自己制作。。。:loveliness: 看不到图片哦~~~~~2、将盐80倒入一干净无油的大容器中并倒入冷开水溶解。
那个80说的是80克？？？ 我最喜歡吃韓國泡菜了~真的好好吃喔~
希望自己做不會太難做才好^^ 呵呵，其实中国我们爷爷奶奶辈做的泡菜，酱菜 也很好吃阿。
自己就没那个心思做了，难得做个饭就已经不错了，呵呵，感谢搂主的分享:lol 我做的泡菜勉强能及格 真想马上做一次。学习中。。。。 看着就很好吃的样子~~ 口水~~~楼主手真巧啊~~ 应该很好吃啊
呵呵